Depuis la nuit des temps, l’Homme a accompagné ses repas de boissons fabriquées à l’aide de méthodes ancestrales, puis par des petits producteurs locaux… jusqu’au 20ème siècle, où des grandes marques ont dominé le marché avec des boissons industrielles sucrées. Comment retracer cette histoire de la boisson, depuis l’ère artisanale jusqu’à l’ère capitaliste ? 

C’est cette histoire de la boisson que nous livre Kevin Arquillo (fondateur du label Zéro Boisson Industrielle), dans cet extrait de l’épisode  [Sur le Zinc #2] – Boissons industrielles : mettre fin à l’omniprésence, avec Kevin Arquillo du label ZEBI. 

Bonne écoute !

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Écotable est une entreprise dont la mission est d’accompagner les acteurs du secteur de la restauration dans leur transition écologique. Elle propose aux restaurateurs une palette d’outils sur la plateforme www.ecotable.fr/pro

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Réalisation : Emma Forcade

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