Dans cet extrait de l’épisode [Sur le Zinc #5 – L’art des craft beer et craft sodas], Remy Maurin, co-fondateur de Mashy, partage son avis sur l’avenir du « craft soda ». Malgré le fait qu’ils restent influencés et dominés par les grandes catégories de boissons industrielles, mais aussi limités par l’exigence des consommateurs en terme de goût et de sucre, ces nouvelles recettes font de plus en plus leur apparition dans les grandes surfaces et les restaurants. Cette tendance des sodas innovants et vertueux, Rémy l’observe dans sa mission d’accompagnement de marques.

Qu’est ce qu’un craft soda ? Sur quels engagements se positionnent les nouvelles marques ? En quoi le marché du craft soda pousse les marques industrielles à imiter la tendance « faible en sucre » ou « arômes naturels » ? Le marché va-t-il finir par saturer, et si oui, quelles boissons survivront en 2050 ?

Bonne écoute ! 

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Écotable est une entreprise dont la mission est d’accompagner les acteurs du secteur de la restauration dans leur transition écologique. Elle propose aux restaurateurs une palette d’outils sur la plateforme www.ecotable.fr/pro

Écotable possède également un label qui identifie les restaurants écoresponsables dans toute la France sur le site www.ecotable.fr

Réalisation : Emma Forcade

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