Comment rendre la cuisine végétale désirable, sexy ? Comment repenser l’usage des mots (veggie, vegan, végétalien) pour présenter un plat ou un restaurant, afin de dépasser les à priori ? Comment donner envie aux viandards d’aller vers le végétal ?
On a tenté de répondre à ces questions lors du Colloque de lancement de la Grande Semaine Végétale 2026, avec Mehdi Favri (Maslow et Fellows), Nadia Sammut (Auberge la Fenière) et Marion Salomé (chargée de projet Living Lab Alimentation à l’Université de Bordeaux), interrogés par Laurène Petit.
Bonne écoute !
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Écotable est une entreprise dont la mission est d’accompagner les acteurs du secteur de la restauration dans leur transition écologique. Elle propose aux restaurateurs une palette d’outils sur la plateformewww.ecotable.fr/pro
Écotable possède également un label qui identifie les restaurants écoresponsables dans toute la France sur le sitewww.ecotable.fr
Réalisation : Emma Forcade
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